Выращивание фасоли

Выращивание фасоли
Культура весьма неприхотлива и при надлежащем уходе и правильном подходе в маркетинговых расчетах этот бизнес может принести вам хорошие дивиденты
 
«Мясо с грядки» Фасоль, как зерновая, так и овощная, - ценная высокобелковая культура, широко используемая в пищу. В ней содержится в среднем 24,3% белка, что в 1,5-2 раза больше, чем в зерне пшеницы, ржи, кукурузы. Это источник протеина, кладезь белка, минеральных веществ и витаминов. Благодаря высокому содержанию необходимых для человеческого организма незаменимых аминокислот, в частности лизина, триптофана, метионина, белок фасоли по своей питательности приравнивается к белкам животного происхождения - мяса, молока или куриным яйцам. За что ее и называют «мясом с грядки». Кроме того, в зерне фасоли имеется значительное количество других питательных веществ: крахмала - около 50%, Сахаров - до 4%, жира -36%. В семенах этой культуры содержится железа - в 3,2 раза, фосфора - в 3,3, калия -в 4,4, магния - в 10,4 и кальция - в 19,6 раза больше, чем в мясе.

Из витаминов следует назвать каротин, В1; В2, С и др. Все это сочетание полезных компонентов придает фасоли особую ценность как пищевому продукту. По калорийности (336 калорий в 100 г сухих зерен) зерно фасоли в 1,5 раза превосходит пшеничный хлеб и в 3,5 раза - картофель. Существуют две разновидности фасоли:зерновая и овощная. Створки зерновой фасоли даже в зеленом состоянии очень грубые и не пригодны в пищу. В этой фасоли для пищевых целей используют только зерно. Овощная фасоль возделывается в основном ради зеленых бобов, хотя ее зерно также обладает высокими вкусовыми качествами. По вкусовым качествам зеленые бобы овощной фасоли схожи со спаржей (овощное растение, блюда из которого являются неотъемлемой частью меню дорогих ресторанов Европы), поэтому овощную фасоль еще называют спаржевой. Значение фасоли не ограничивается использованием только в пищевых целях. Ее семена, мука, кожура, сухие створки бобов и листья нашли применение в народной медицине. Густой отвар семян фасоли положительно влияет на работу печени и почек, кожура семян применяется при глазных болезнях, мука - при лечении ожогов и свежих ран, створки бобов - при диабете и как антибиотик, сушеные листья - при острых желудочных заболеваниях.

Специально для кормления сельскохозяйственных животных фасоль не возделывается. Однако в качестве фуража можно использовать отходы, образующиеся при очистке и сортировке семян, зерно, непригодное для пищевых целей, а также солому и полову, которые характеризуются высокими кормовыми достоинствами. Следует учесть, что зерно и зерновые отходы фасоли в сыром виде рекомендуют скармливать только овцам (по 0,2-0,3 кг в день). Крупному рогатому скоту и свиньям зерно фасоли можно скармливать лишь после термической обработки. Это связано с тем, что в сыром зерне содержится ядовитый глюкозид фазеолунатин, который может привести к отравлению животных. При термической обработке этот глюкозид разрушается и не представляет опасности. Зеленые растения фасоли также непригодны для скармливания скоту из-за содержания в листьях и стеблях этого глюкозида и некоторых других горьких веществ.

Отношение к температурному режиму
Фасоль - теплолюбивое растение, минимальная температура для прорастания семян - +8-10°С. С ее повышением продолжительность периода сев - всходы значительно сокращается. Установлено, что при нормальной влажности и температуре + 14-16°С всходы фасоли появляются на 12-13-й день, при +16-18°С -на 10-11-й, при +20-21°С - на 8-й и при +23-24°С - на 6-й день. Дальнейшее повышение температуры появление всходов не ускоряет. При температуре ниже 8°С прорастание семян фасоли замедляется, многие из них загнивают, особенно при переувлажнении. В фазе всходов фасоль не переносит даже кратковременных заморозков и погибает при температуре -0,5-1°С. Развившиеся растения выдерживают кратковременные заморозки до -2-4°С. Для хорошего роста и развития растений фасоли оптимальная температура +20-25°С. С понижением температуры удлиняется межфазный период всходы - цветение и цветение - созревание. При температуре +40°С и выше рост растений прекращается и происходит опадание бутонов и цветков. Культура влаголюбивая, особенно в периоды набухания и прорастания семян, цветения и образования бобов.

Если для набухания и прорастания семян хлебных злаков достаточно 50-80% воды от веса семян, то для семян фасоли требуется 100-120%. Поэтому для получения дружных всходов фасоль необходимо сеять во влажную почву и при оптимальной температуре. Фасоль способна переносить кратковременную засуху до начала бутонизации, однако плохо переносит почвенную и воздушную засуху (особенно суховеи) в период цветения и завязывания бобов. В этих условиях она сбрасывает цветки и завязи, что приводит к резкому снижению урожайности.

Слабая устойчивость растений фасоли к засухе в период цветения и формирования бобов объясняется тем, что рост корней фасоли к концу цветения прекращается. В связи с этим корневая система в этот период не в состоянии обеспечить влагой хорошо развитую надземную часть, листья расходуют ее больше, чем получают. Фасоль плохо переносит также и избыточное увлажнение. В годы с влажным и прохладным летом она сильно поражается болезнями, в частности антракнозом и бактериозом. Избыточное увлажнение в период созревания и уборки отрицательно сказывается на качестве урожая.

Фасоль - светолюбивое растение, но вместе с тем легко переносит некоторое затенение, благодаря чему ее можно возделывать в междурядьях молодого сада и виноградника, а также в совместных посевах с кукурузой и другими культурами.

Предшесвенник
Фасоль требовательна к почве, ее физическим свойствам и плодородию. Лучшие урожаи формирует при размещении на хорошо оструктуренных почвах с высокими физическими свойствами - суглинистых черноземах. На плохо прогреваемых тяжелосуглинистых почвах фасоль дает низкие урожаи. Не пригодны под посев этой культуры серые лесные почвы. Растения фасоли чувствительны к повышенной кислотности, засоленности, высокому уровню грунтовых вод, переувлажнению, засухе и засоренности почвы. Для фасоли наиболее благоприятны почвы с почти нейтральной реакцией среды (рН = 6-7,5). Лучшими предшественниками для фасоли являются озимые колосовые - пшеница, ячмень, несколько хуже - яровой ячмень, овес, кукуруза на зерно и силос. После таких предшественников почти во все годы остается достаточное количество влаги и питательных веществ в почве, поэтому урожаи ее бывают высокими. Не следует размещать фасоль после подсолнечника и повторно высевать ее на одном поле, так как это ведет к поражению болезнями и значительному снижению урожая. Сеять фасоль на том же поле, а также после других бобовых культур можно не ранее чем через 5-6 лет. Фасоль, как и другие бобовые культуры, накапливает азот в почве, усваивая его из воздуха при помощи азотфиксирующих бактерий, поселяющихся на ее корнях, обогащает почву азотом и оставляет после себя чистое от сорняков поле. После нее, как правило, почва находится в хорошем физическом состоянии. Фасоль рано освобождает поле, как пропашная культура облегчает борьбу с сорняками, поэтому высеваемые после нее культуры дают более высокие урожаи, однако наиболее целесообразно использовать фасоль в качестве предшественника для озимой пшеницы и ячменя. Размещение пшеницы после фасоли обеспечивает ее урожайность на уровне размещения после черного пара.

Обработка почвы
Один из главных факторов формирования высоких и устойчивых урожаев - обработка почвы под фасоль. Наукой и практикой доказано, что лучшая обработка почвы под эту культуру, размещаемую после раноубираемых предшественников (озимых и яровых колосовых), - это полупаровая. Данная обработка предполагает послеуборочное лущение на глубину 5-6 см вслед за уборкой урожая, вспашку на глубину 20-22 см, выполняемую через 15-25 дней после него (но не позже конца августа) в агрегате с катками или боронами, затем 2-3 культивации с боронованием. Для предотвращения стока осадков последнюю культивацию проводят без боронования на глубину до 14 см. На склонах крутизной 3° и более рекомендуется противоэрозионная обработка почвы приспособлениями для лункования ПЛДГ-10 или щелевателями ЩН-2-140. Основная обработка почвы под фасоль после уборки кукурузы включает послеуборочное дискование тяжелыми дисковыми орудиями БДТ-7, БД-10 в 1-2 следа на глубину 5-6 см, вспашку плугами или обычными плугами с предплужниками с кольчато-шпоровыми катками или боронами на глубину 10-22 см. В случае некаче-ственного подрезания и измельчения корнестебельных остатков кукурузы глубину вспашки можно увеличить до 25 см. Однако следует иметь в виду, что при увеличении глубины пахоты урожайность фасоли не повышается, а затраты возрастают. На склонах вспашку почвы надо производить поперек уклона плутами, оборудованными ПРНТ-70000 без борон и катков. Осенью на ровных площадях проводят выравнивание поверхности почвы тяжелыми боронами в 2 следа. На склонах крутизной больше 3° эту работу необходимо проводить зимой или же ранней весной, затем до наступления сроков посева фасоли никаких обработок почвы не производят для того, чтобы сохранить влагу в почве.

Удобрение
Фасоль отзывчива на удобрения. Она хорошо использует также последействие удобрений, вносимых под предшествующие культуры. Удобрение вносят в виде основного осенью под зяблевую вспашку, а также весной - локально в рядки при посеве. На серых лесных почвах, оподзоленных и выщелоченных черноземах применяют N60P60K60, на типичных и обыкновенных черноземах, на карбонатных черноземах центральной и южной зон
N45P60K30-60. В качестве основного удобрения целесообразно использовать сложные туки. При этом не менее 90% общего их количества следует вносить осенью под основную обработку почвы. Необходимо также вносить на всех типах почв припосевное удобрение. При этом лучше применять аммофос в дозе 0,5 ц тука на 1 га или 11%-ную нитрофоску - 1 ц/га. Использование сложных удобрений устраняет возможные нарушения в соотношении питательных веществ, способствует повышению эффективности туков, улучшению качества сева.

Резервы урожайности
Одним из приемов повышения урожайности является инокуляция семян нитрагином. Следует заметить, что инокуляция не всегда эффективна, например, в тех случаях, когда в почве некоторых участков, где раньше возделывалась фасоль, имеются клубеньковые бактерии или когда применялись малоэффективные штаммы нитрагина. Могут также отрицательно сказаться недостаточное количество осадков и пересыхание верхнего слоя почвы. В значительной степени результаты инокуляции зависят и от сортовых особенностей культуры. Поэтому к вопросу применения нитрагина необходимо подходить умело, подбирать для сортов соответствующие штаммы и правильно их применять.

Применение подобранных для каждого конкретного сорта активных штаммов нитрагина эффективно, и его необходимо использовать шире в производственных условиях, причем на отдельных почвах нитрагин может вполне заменить внесение небольших доз азотных удобрений. Обработку семян нитрагином проводят в тени, в сарае или под навесом. Семенные ящики сеялок необходимо закрывать, так как солнечные лучи убивают бактерии. Для нормального смачивания семян расходуется 1-1,5 л воды на 100 кг семян. Смоченные нитрагином семена тщательно перемешивают, проветривают и высевают в тот же день. Приставшие к семенам фасоли клубеньковые бактерии переселяются на корни, а через корневые волоски - в клетки корня, где начинают усиленно размножаться. Формирование клубеньков происходит в сосущей зоне корня в период, когда он имеет еще первичную структуру. Начинается процесс с деления корневых клеток, расположенных на расстоянии 2-3 слоев от конца инфекционной нитки. Сроки видимых клубеньков различны, но появляются при образовании первых настоящих листьев. Обычно клубеньки, образованные штаммами, в молодом возрасте имеют окраску. К моменту оптимальной их активности они становятся розовыми. Клубеньки, возникшие при инфекции неактивными клубеньковыми бактериями, окрашены в зеленоватый цвет. Неактивные клубеньки, как правило, преждевременно разрушаются. Существенным резервом повышения урожая фасоли являются микроудобрения (бор, цинк, молибден, кобальт). При недостатке бора листья фасоли желтеют, фотосинтез нарушается, урожай семян снижается. Борные удобрения вносят под вспашку или в рядки при посеве, на черноземных почвах - 0,4-0,5 кг д. в. на 1 га, борной кислоты -2-3 кг, буры - 55,5 кг, бор-магния - 45-50 кг. Цинковые удобрения повышают урожаи фасоли на карбонатных почвах. Вносят сернокислый цинк с семенами (смачивание) - несколько граммов на 1 га. Молибден участвует в белковом обмене. Отсутствие молибдена в почве тормозит развитие клубеньковых бактерий. Молибденовые удобрения вносят в почву по 2-4 кг/га или обрабатывают семена сухим молибденово-кислым аммонием - 50-100 г на гектарную норму семян или смачивают их перед севом 0,1 г 0,15%-ным раствором при расходе воды 2 кг на 1 ц семян. Существенную прибавку урожая получают в случае применения кобальта при обработке семян перед посевом раствором в концентрации 0,10%.

Микроэлементы способствуют также повышению содержания белка в семенах фасоли, что увеличивает его сбор с единицы площади.

Сев и уход за посевами
Поскольку фасоль - культура теплолюбивая, для получения дружных всходов сев необходимо проводить в хорошо прогретую почву.

При севе в непрогретую почву семена не всходят, поражаются грибковыми болезнями, теряют всхожесть, в результате чего массив бывает изреженным. Опоздание с севом также приводит к большому недо-бору урожая.

Установлено, что оптимальный срок сева фасоли - при прогреве почвы на глубину 10 см до +14-16°С. Лучший способ посева - широкорядный с междурядьями 45 см. Он обеспечивает равномерное распределение семян на площади, полное смыкание растений в рядах только в период цветения, что позволяет до этого времени осуществлять механизированный уход. На чистых от сорняков площадях и при использовании высокоэффективных гербицидов при севе сеялкой СЗС-3,6 междурядья целесообразно уменьшать до 30 см. В этом случае происходит более высокое прикрепление бобов, что позволяет проводить прямое комбайнирование и значительно уменьшает потери зерна.

Фасоль выносит семядоли на поверхность почвы, поэтому заделывать ее семена надо на глубину 5-6 см при достаточной влажности почвы, а при пересыхании верхнего слоя, а также легких почвах -до 7-8 см.

 Сразу после сева поле прикатывают кольчато-шпоровыми катками, что обеспечивает выравнивание поверхности почвы и появление дружных всходов. При правильной основной, предпосевной обработке почвы и применении гербицидов отпадает необходимость в проведении каких-либо обработок по уходу за растениями.

В том случае, если гербициды не применялись или ока-сь малоэффективными борьбе с сорняками,проводят довсходовое боронование в один или два следа перек направления ряд-в на небольшой скорости, 5-7 км/ч, легкими боронами через 4-5 дней после сева. При необходимости проводят послевсходовое боронование - через 5-7 дней после появления всходов тем же агрегатом и с той же скоростью. Всходы необходимо бороновать после просыхания росы и снижения тургора у растений - в жаркое время дня.

В дальнейшем осуществляют 1-2 культивации междурядий, последнюю - перед смыканием рядков. Для междурядных культивации используют культиваторы УСМК-5,4, КРН-5,6, переоборудованные на ширину междурядий 45 см.

Борьба с сорняками,
вредителями и болезнями
В годы с преобладанием в посевах злаковых сорных растений рекомендуется применять Трефлан. Однако при этом следует помнить, что фасоль отличается повышенной чувствительностью к этому гербициду, поэтому незначительное увеличение его дозы может привести к угнетению и гибели части всходов, и в конечном итоге -к недобору урожая зерна. Гербицид вносят в дозе 1 кг/га под предпосевную обработку почвы или 1,5 кг/га за две недели до сева под культивацию или после сева под предвсходовое боронование. Трефлан в дозе 1,5 кг можно вносить и непосредственно перед севом фасоли, но с заделкой его в почву не культиватором, а боронованием в один или два следа. Трефлан характеризуется высокой летучестью и сравнительно быстро разрушается под действием ультрафио-летовых лучей, поэтому после распределения по поверхности поля его нужно немедленно заделывать в почву.

Перспективен в борьбе с двудольными сорняками Базагран, который вносят по вегетирующим растениям фасоли при образовании ими первых настоящих листьев в дозе 0,8-1 кг/га д. в. Обработку посевов фасоли Базаграном целесообразно сочетать с допосевным или довсходовым внесением Трефлана. При таком комбинированном использовании гербицидов достигается практически полная гибель однолетних сорняков. Из вредителей большой ущерб причиняют фасолевая зерновка, иногда долгоносики и проволочники. Посевам фасоли ежегодно наносят вред вирусные, грибковые и бактериальные болезни. Из вирусных наиболее распространены обыкновенная и желтая мозаика фасоли. Среди грибковых болезней наиболее опасны антракноз, белая гниль, ржавчина и корневые гнили, основными возбудителями которых чаще всего бывают грибы из рода фузариум. Из бактериальных болезней распространены бурый и угловатый бактериозы.

В борьбе с вредителями и болезнями фасоли необходимо выполнять следующие мероприятия:
1)    строго соблюдать чередование культур в севооборотах, чтобы избежать поражения растений антракнозом, белой гнилью и бактериозом;
2)    размещать культуру на хорошо проветриваемых участках, причем ряды следует располагать в сторону господствующих ветров; избегать пониженных участков, где, как правило, дольше сохраняется роса и повышенная влажность воздуха, что способствует вспышке грибковых и бактериальных болезней;
3)    соблюдать пространственную изоляцию - не менее 0,5 км от массивов многолетних трав, бобовых культур, а также от посевов, на которых в предыдущем году возделывалась фасоль и другие бобовые культуры или подсолнечник;
4)    не использовать семенной материал с участков, зараженных бактериозом, антракнозом и белой гнилью, для посева;
5)    удалять растения фасоли, пораженные вирусами, не использовать для посева зерно, если количество больных растений превышает 15% до цветения семенных участков.
Против фасолевой зерновки проводят обеззараживание зерна препаратами, предусмотренными перечнем пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к использованию для борьбы с вредителями запасов.

Уборка урожая
Фасоль очень быстро созревает - всего около 50 дней, и способна дать урожай дважды в год. Созревание современных высокопродуктивных кустовых сортов фасоли продолжается в течение 10-12 дней. Убирать фасоль следует прямым комбайнированием или раздельно жатками ЖРБ-4,2 и фасолеуборочными машинами ФД-4М в фазе подсыхания 50-60% бобов на растениях, когда опадает основная масса листьев. Спаржевая фасоль немного прихотливее. Но поскольку ее употребление в пищу все больше входит в моду, она является более привлекательным товаром, чем обычная фасоль. Чаще всего на слабым или поздно появляющимся пергаментным слоем и сахарные (или то же, что и спаржевые), не имеющие этого слоя. Среди сахарных сортов наиценнейшими считаются те, в лопатках которых отсутствует волокно - грубая «нить» в швах бобов. Спаржевые сорта выращивают «на лопатку» для десятидневной завязи, что составляет 45-50 дней после появления всходов. Семена к этому времени вырастают до размера пшеничного зерна при длине стручков 7-14 см, а сами бобы становятся ломкими, сочными.

Урожай полусахарных видов «на лопатку» снимают через 14-15 дней после цветения, на зерно - на стадии биологической зрелости через 40-55 дней после завязи в зависимости от сорта. Важно не пропустить сроки съема урожая, иначе волокна створок грубеют и бобы к употреблению становятся малопригодными. Более грубые лущильные сорта, «на зерно», зреют до полной биологической зрелости. Фасоль всегда вызывала интерес у отечественных аграриев. Но после того, как нормально отлаженная система семеноводческих хозяйств, а также работа хозяйств, выращивающих товарную фасоль, практически разрушены, объемы производства фасоли существенно сократились. А вот цена на нее повысилась. Интерес к фасоли возрастает как у отечественных перерабатывающих предприятий, так и у экспортеров.